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开店服务概况
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      开店事业是基于培训事业上的进一步服务方式,是为了协助创业者快速走上正轨;可有效帮助创业者避免因缺少经验和餐饮知识而造成的浪费及损失,可协助创业者降低运营成本,提高出品效率,大大提高初次创业的成功率。


      开店服务的必要性:具全世界对餐饮业的调查分析,初次开始创业者,成功的几率不超过三分之一,浪费造成的损失不低于投资的25%,新店利用率偏低则普遍存在。其实,大多数人投资失败并不是因产品问题,也不是没有生意,有的甚至生意还没做起来就放弃了,究其原因,大多是下面几种情况:生意清淡,对顾客没有吸引力;顾客认可度低,回头消费少;生意好,净利润低,甚至亏本;有生意,做不出来;食材、味道好,顾客确不接受;厨房工作环境差,留不住厨师;遭到附近居民、消防、卫生部门投诉,被迫要求停业整顿等等。失败的原因很多,下面我们不妨分析一下:


       首先,开店四要素:选址、产品、定位、管理要基本到位。四要素要辩证统一的运用,不可孤立考量。比如选址,既要考虑商业氛围和人流量,还应考虑项目和自身经济实力,以便能够满足该地点房租和装修要求;有目标地址后就要考虑项目和产品了,要能基本确定产品品相,设想周围消费人群需求和消费方式,也就是产品定位;产品有了定位,应该进一步考虑操作人员,运营方式,这是通过管理来完成的。待这些方面均能找到答案或解决的方法后,才可以确定地址,继续完成后面的工作。


        关于选址、产品、定位的关系,这里举几个例子简单的说明一下:如:选址居民区,产品应以早餐和特色菜为主,满足居民早出晚归需求,产品价格只能走群众路线-经济实惠;选址商业区,产品应求新、求奇、求特,商业区经营时间长,产品结构应满足全天不同时段,产品品相应满足商业区顾客逛街好玩的需求,产品定位可高端些,利润率可拔高些,重点是新顾客;选址学校附近,产品应简单、新颖、实惠为主,出品速度要快,定价走量大从优路线;具有独特地域的位置,如商场美食区、大型楼盘环绕的生活区、临街广场或相对开阔区域、风景区入口附近等,这样的位置可以开大店、美食城、茶餐厅、西餐厅等,这种位置本身具有垄断特点,产品定位应就高端。还有如工厂、码头、交通枢纽、火车站、大型工地等等,各有特点,形式多样,又该如何取舍?管理其实是每个店面运营的核心,没有管理就不会有好的产品,店子运营就会七错八错,久之让顾客失去信心。


       其次,根据定位选择装修风格和广告方式,也是做好生意,提高利润的主要环节。还有经验、餐饮知识、国家管理部门监督,也会影响到店面经营。好事多磨,谈了这么多问题,会不会吓退您的创业热情呢?其实,就每个小问题而言,并没有什么难点,只是对于初次涉入餐饮创业者缺乏适当的经验和知识,不能够意识到或重视到。


       为此,公司特意建立了开店事业部,全面为创业者提供开店服务,可把开店成功率提高到95%以上,100%避免开店风险,很大程度上是大大节约了创业成本。

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